Sopa de mariscos

Bueno, hoy tenemos una sopa más “adulta”… esta no es como la sopa de verduras que se piensa cuando se tiene niños en casa… sin embargo sigue siendo una sopa muy nutritiva y es para paladares más exigentes.

Lo maravilloso de las sopas es que pueden complementar tu comida o pueden convertirse en la comida misma.

Lo genial de esta sopa es que es adecuada para la época de Semana Santa en donde algunas familia suelen ayunar los viernes y los días santos cerca del tiempo de Pascua y no comen carne roja en esos días.

(Información de KiwiLimón , YouTube y México en mi cocina  )

El lado de la familia de mi madre ha tenido la tradición

de reunirse para almorzar todos los viernes en una casa de mi tía.

Y esta sopa de mariscos se servía como la comida principal, llena de mariscos, pescado y chiles picantes que con un poco de queso Chihuahua encima y tortillas de maíz no me podía quejar.

Especialmente cuando era mayor y realmente podía apreciar los sabores y el trabajo que requiere para hacer una gran comida.

Lo anterior no significa que tengas que esperar hasta Semana Santa (si sigues esa creencia religiosa) para probar esta sopa de mariscos.

¡Creo que es una excelente sopa que es abundante, súper saludable y deliciosa para cualquier momento!

Ingredientes:

  • ½ k de filetes de tilapia, cortados en cubos de tamaño mediano (o trucha roja, rubí rojo)
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de orégano mexicano seco
  • 6 tazas de agua más un cubo de consomé de mariscos
  • ½ k de camarón crudo
  • 4 chiles guajillo
  • ½ k de jitomates pelados y cortados en cubitos
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cebolla blanca
  • 2-3 dientes de ajo
  • ½ k de mejillones enjuagados y limpios
  • ½ k de calamares
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Rodajas de limón para decorar y servir

Direcciones:

Limpia el pescado y corta los filetes en cubos de tamaño mediano (tamaño de bocado). Dejar de lado.

En una olla grande, pon el agua con los camarones con las hierbas. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 15 minutos. Cuela y reserva el caldo. Limpie el camarón y reserva.

En un tazón pequeño, coloca los chiles y vierta el agua hirviendo caliente. Déjalos remojar durante 20-30 minutos asegurándote de poner un plato pequeño en la parte superior para que los chiles permanezcan sumergidos todo el tiempo.

En la licuadora licuar los chiles con agua en remojo. Dejar de lado.

En la licuadora, coloca ½ taza del caldo que reservaste con los jitomates y procesa hasta que quede suave.

En una olla grande, coloca el aceite a fuego medio.

Agrega las cebollas finamente picadas y saltea hasta que estén transparentes.

Agrega el ajo revolviendo constantemente (el ajo se quema con bastante rapidez, así que ten cuidado de no cocinarlo demasiado).

Agrega el puré de jitomate y revuelve. Reduce el fuego para evitar salpicaduras. Cocina a fuego lento durante 15 minutos.

Agrega el resto del caldo que habías reservado, los cubos de pescado y mariscos utilizados. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo durante 20 minutos.

Si no quieres servir la salsa de los chiles, reservala y colócala a un lado, vacía la salsa en la sopa justo antes de hervir a fuego lento durante los últimos 20 minutos.

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Cuando sirvas, exprime un poco de jugo de limón fresco y espolvorea un poco de cilantro fresco en la parte superior.

Sirve con tortillas de maíz tibias y suaves.